Der Januar ist der perfekte Zeitpunkt, um das Jahr mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung zu beginnen. Nach den festlichen Schlemmereien der Feiertage sehnen sich viele von uns nach Leichtigkeit, frischen Zutaten und neuen Genussmomenten. Warum also nicht den Start ins neue Jahr nutzen, um gesund zu kochen und mit leckeren Rezepten das Wohlbefinden zu fördern? Hier sind einige Tipps und Rezepte, die euch dabei unterstützen, das Jahr auf die beste Art und Weise zu beginnen – mit Genuss, aber auch mit Achtsamkeit für den Körper!
1. Leichte und gesunde Rezepte für den Jahresbeginn
Der Januar bietet eine tolle Gelegenheit, um den Körper nach den kalorienreichen Feiertagen mit frischen und nährstoffreichen Zutaten zu versorgen. Saisonal sind jetzt besonders Wintergemüse wie Grünkohl, Kürbis, Karotten und Wurzelgemüse erhältlich – perfekte Zutaten für herzhafte, aber leichte Gerichte.
Grüne Suppe mit Grünkohl und Erbsen
Eine grüne Suppe aus Grünkohl und Erbsen ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein Vitamin-Kick für den Körper. Grünkohl ist ein echtes Superfood, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Kombiniert mit Erbsen und ein wenig Zitrone wird diese Suppe zu einem wärmenden, aber leichten Gericht, das Energie für den ganzen Tag liefert.
Rezeptidee
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Grünkohl, grob zerkleinert
- 150 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
Die Zwiebel und Karotten in etwas Olivenöl anbraten, dann den Grünkohl und die Erbsen dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Chili verfeinern.
2. Cleveres Meal Prep für den stressigen Januar
Der Januar kann in der Schule und im Job oft hektisch werden – und da ist es besonders praktisch, wenn man schnell auf gesunde Mahlzeiten zurückgreifen kann. Meal Prep, also das Vorbereiten von Mahlzeiten im Voraus, ist eine tolle Möglichkeit, sich gesunde Optionen für die Woche zu sichern und Zeit zu sparen.
Gesunde Frühstücks-Bowl für die ganze Woche
Eine einfache Frühstücksbowl lässt sich am Sonntag vorbereiten und dann täglich schnell in der Früh genießen. Diese Bowl mit Haferflocken, Joghurt, Obst und Nüssen liefert euch nicht nur Energie, sondern auch viele Ballaststoffe und Vitamine für einen guten Start in den Tag.
Rezeptidee für die Frühstücksbowl
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Tassen Mandelmilch (oder jede andere Pflanzennahrung)
- 1 TL Chiasamen
- ½ Tasse griechischer Joghurt
- 1 Handvoll Beeren (frisch oder gefroren)
- 1 EL Nüsse oder Samen nach Wahl
Die Haferflocken mit der Mandelmilch und den Chiasamen in einem Glas oder einer Schüssel vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am Morgen einfach den Joghurt, die Beeren und die Nüsse hinzufügen – fertig ist das gesunde Frühstück.
3. Tipps für mehr Achtsamkeit beim Kochen
Neben gesunden Zutaten ist auch der Umgang mit dem Kochen selbst wichtig. Kochen sollte nicht nur eine Notwendigkeit sein, sondern auch eine Freude. Nimm dir Zeit, achtsam zuzubereiten und dich auf den Moment zu konzentrieren. Atme tief durch, höre Musik oder ein Hörbuch und genieße den Prozess des Kochens. Diese Momente können helfen, den Kopf freizubekommen und Stress abzubauen.
Achtsam kochen bedeutet
- Sich Zeit nehmen, um frische Zutaten zu schneiden und die Farben und Düfte zu genießen.
- Bewusst in Ruhe essen und auf die Signale des Körpers hören.
- Im Alltag kleine Rituale schaffen, die helfen, das Gleichgewicht zu bewahren.
Ich wünsche euch einen genussvollen und gesunden Start ins neue Jahr!
Eure Jana Zimmermann