Am 10. November war Tag des Zungenbrechers. Viele Kinder haben aber auch schon mal ausprobiert, was passiert, wenn man an einem Eiszapfen leckt und plötzlich die Zunge kleben bleibt.
Warum ist das so?
Jeder Mensch hat Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Zunge. Darauf befinden sich kleine Speicheldrüsen. Diese sind die für die Feuchtigkeit im Mundraum und auf der Zunge verantwortlich. Zudem ist Oberfläche der Haut der Zunge rau. Diese beiden Faktoren spielen eine wichtige Rolle, wenn die Zunge am Eiszapfen festklebt.
Wir wissen, Wasser gefriert zu Eis. Wenn wir nun mit der Zunge an einem Eiszapfen lecken bildet sich eine Eisschicht zwischen der Zunge und dem kalten Eiszapfen. Das kann blitzschnell gehen. Der Eiszapfen ist im Vergleich zur Zungenspitze größer und so trifft sehr viel Kälte auf wenig Wärme. Die Eiskristalle verhaken sich so ineinander. Die Zungenwärme kann die Kälte des Eiszapfens nicht ausgleichen. Die Zunge bleibt am Eiszapfen kleben und lässt sich nur unter Schmerzen lösen.
Was hilft- Geduld und Wärme. Der Eiszapfen besteht aus vielen einzelnen Molekülen. Diese sind dicht nebeneinander in einer strengen „Gitterordnung“ angeordnet. Nun braucht es viel Energie/Wärme, um diese aufzubrechen.
Keine Angst
Keine Angst, bei einem normalen Eis im Sommer besteht keine Gefahr daran festzukleben, weil die weiteren Zutaten wie Zucker oder Fruchtsäfte dafür sorgen, dass das Eis nicht ganz so fest. Die „Gitterordnung“ ist also nicht so unbeweglich. Am besten ist Sahneeis.
Faustregel
Je reiner das Eis ist, umso grösser ist die Gefahr, dass die Zunge kleben bleibt.
Aufgepasst
Wenn es sehr kalt wird, gefriert Wasser zu Eis. Darum wird im Winter auf den Straßen Salz gestreut. Das Salzwasser gefriert nämlich bei tieferen Temperaturen als reines Wasser. Es bleibt also länger flüssig beim Abkühlen. Die „Gitterordnung“ der Eisstruktur wird durch das Salz durchbrochen.
Experiment
Will man sich nicht gleich die Zunge zu verkühlen, nimmt man ein feuchtes Geschirrtuch. Nun drückt man dieses auf das Eis im Kühlfach. Kurz danach kann man es nur schwer abmachen und auf der Oberfläche sieht man feine Kristalle.
