In meiner Serie stelle ich Ihnen ja derzeit Zuckeralternativen vor. Passend zur Jahreszeit hier ein geniales Grundrezept für cremiges Eis. Auch ohne Eismaschine machbar und man kann es nach Belieben zu Schokoeis, Fruchteis, Nusseis und Eis mit Stückchen erweitern.
Das wird gebraucht
Fürs Grundrezept 600ml Eis / 2 Portionen
- 90 g Erythrit-Xylit-Stevia Mischung (für Infos s. Blogpost) zu Puder gemahlen
- 1 g Bindemittel Guarkernmehl, Xanthan, Johannisbrotkernmehl
- 150 ml Kokosmilch Vollfett
- 70 g pflanzliche Sahne Reissahne, Mandelsahne, Sojasahne
- 1 EL Inulin
- 1/2-1 TL Bourbon-Vanille gemahlen
Fürs Schokoladeneis
- 20 g Kakao ungezuckert, roh
Fürs Fruchteis
- 75 g pürierte Beeren (ohne Zucker) Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren
Fürs Nusseis
- 50 g Nussmus Mandelmus, Cashewmus o.ä.
- 30 g gehackte Nüsse Walnüsse, Macadamias, Pistazien o.ä.
So wird’s gemacht
Ohne Eismaschine…
Vermischen Sie alle trockenen Zutaten miteinander und verrühren Sie alles anschließend mit der Kokosmilch. Schlagen Sie die Sahne auf pflanzlicher Basis steif und heben sie unter. Frieren Sie nun die Eis-Masse ein und rühren Sie nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten um, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.
Je nachdem welche Eissorte hergestellt werden soll, können Sie nun nach Belieben Kakao, pürierte Früchte, gehackte Nüsse oder Schokostückchen hinzufügen.
Genießen Sie die heißen Tage mit leckeren Eissorten!
Ihre Jana Zimmermann
